1960’lı yıllardan bu yana yapılan çeşitli bilimsel çalışmalar, makarnanın içerdiği bazı besin öğeleri sayesinde ruh hali üzerinde olumlu etkiler yaratabileceğini ortaya koyuyor. Uzmanlara göre makarna; triptofan ve B vitaminleri açısından zengin yapısıyla, iyi hissetmeyi destekleyen biyokimyasal süreçlere katkı sağlayabiliyor.
Özellikle Fransa, İtalya, İspanya ve Yunanistan gibi Akdeniz ülkelerinde makarna, yalnızca temel bir besin değil, aynı zamanda rahatlatıcı bir yemek olarak da görülüyor. Bu algının, serotonin üretiminde rol oynayan L-fenilalanin ve triptofan gibi amino asitlerin etkisiyle bağlantılı olabileceği ifade ediliyor.
Araştırmalar ayrıca makarnadaki karbonhidratların, beyinde “mutluluk hormonu” olarak bilinen serotoninin üretimini artırabileceğini gösteriyor. Bu durum, makarna tüketiminin ardından hissedilen rahatlama ve memnuniyet duygusunu bilimsel açıdan açıklayan faktörler arasında yer alıyor.
Uzmanlar, dengeli ve ölçülü tüketildiğinde makarna gibi karbonhidrat kaynaklarının sağlıklı beslenme düzeni içinde yer alabileceğini vurguluyor.